Bechamela Casera

Es una receta bastante sencilla, pero que te vale como un buen aperitivo. Esta la hemos hecho este fin de semana y salió muy buena. La hicimos pequeña por era solo para dos personas.


INGREDIENTES


- 250 Gr. de Jamón York en un trozo.
- 250 Gr. de queso de barra en un trozo.
- 1/2 litro de leche entera.
- 75 Gr. de harina.
- 70 Gr. de mantequilla.
- 2 Masas de Hojaldre redondas refrigeradas.



PREPARACIÓN


En un cazo ponemos la leche, la mantequilla y la harina, le añadimos sal y nuez moscada si se quiere, yo no se la pongo pero a muchas personas le gusta, ponemos el cazo al fuego y con unas varillas empezamos a darle vueltas hasta que la bechamel espesa, tiene que quedar consistente, le bajamos el fuego y dejamos cocer alrededor de 5 minutos más. Cuando este templada la bechamel, le incorporamos el queso y el jamón de york que previamente habremos cortado en cuadraditos.
Ponemos en un molde una base de hojaldre, encima ponemos la bechamel, y la tapamos con la otra presionando bien los bordes para que no se abra en el horno, la pintamos con huevo batido y la metemos en el horno hasta que esté dorado.

Brazo gitano

 

 

Ingredientes

4 huevos medianos.
120 gr. de azúcar.
1 poquito de sal.
1 cucharadita de azúcar de vainilla .
80 gr. de harina de repostería.
40 gr. de cacao
Para el almíbar:
1/2 vaso de agua
2 cucharaditas de azúcar.
1 chorrito de anís o del licor que os guste.
Para el relleno:
100 ml. de nata líquida (35% de materia grasa) que esté muy fría.

Preparación

Colocar la mariposa en el vaso.  Echar los huevos, el azúcar y el azúcar con sabor a vainilla. Programar 6 minutos 37º, velocidad 4.
Cuando termine el tiempo programar nuevamente 6 minutos velocidad 4 pero sin temperatura.
Añadir la harina, el cola-cao y el polvito de sal. Mezclar 4 segundos velocidad 3.
Echar la mezcla en una bandeja del horno forrada con papel vegetal, extendiéndola uniformemente y meter al horno 10 minutos a 180º,
Sacar del horno, darle forma y dejar enfriar en la nevera. Mientras preparar el almíbar y montar la nata con thermomix.
Cuando esté fría la masa, la desliamos y pincelamos con el almíbar, rellenamos con la nata y volvemos a enrollarlo. envolviéndolo con film trasparente hasta el día siguiente.
Cuando lo saquemos decorar como se desee. Yo le puse chocolate espeso con cortezas de chocolate blanco.

Espero que os guste.

Fotos Cupcakes para pedido

Estas son las fotos de las cupcakes que mi madre se ha llevado para que sus compañeras las prueben. Espero que os hallan gustado y las hallais disfrutado, comentad si quereis :-)

Donuts

Ingredientes:

- 220 gr de harina de repostería
- 80 gr de harina de fuerza
- 1 cucharadita pequeña de sal
- 80 ml de leche
- 40 gr de mantequilla
- 25 gr de levadura fresca
- Una cucharadita de miel
- 1 huevo
- Piel de 1 naranja
- Aceite de girasol para freír los donuts

Para la glasa:

- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de agua
- 8 cucharadas de azúcar glas

Para elaborarlos los pasos son los siguierntes: 

1. Derretir la mantequilla en el microondas, añadir el azúcar glas y mezclar hasta que se quede bien unida.   
2. Agregar el agua y seguir mezclando. Ir añadiendo azúcar glas poco a poco.
3. Poner la piel de naranja, la harina y la sal y triturar bien unos 30 segundos para que quede fino, luego reservar.
4. Mezclar la leche, la mantequilla y la miel y templar unos 3 min aproximadamente. Añadir la levadura y  mezclarlo todo.  Agregar ahora el huevo y mezclarlo de nuevo.
5. Mezclaremos ahora con lo reservado anteriormente y después lo empezaremos a amasar.
6. Taparemos el recipiente con la mezcla utilizando un trapo y lo dejaremos reposar 1 hora y media.
7. Sacaremos la masa y la estiraramos con el rodillo. Empezaremos a cortar los donuts, se puede utilizar un vaso y un tapón para hacer los agujeros. Precalentar el horno a 40-50ºC, apagarlo y meter los donuts hasta que suban el triple de su volumen inicial, si los dejais mucho tiempo se pueden bajar, en unos 20 min pueden estar listos.
8. Para que el donut no se deforme al freirlo es mejor no manipularlo con las manos y recortar cuadraditos de papel de hornear de manera que el donut quede encima para llevarlo a la sartén. Volcáis el donut en la sartén por la parte que no tiene papel, y una vez en el aceite lo retiráis sin problemas y le dais la vuelta al donut.
9. Freir en abundante aceite de girasol, que no esté muy caliente, ya que se hacen enseguida y no tienen que coger mucho color para que la corteza no esté demasiado crujiente.
10. Sacarlos de la sartén y dejarlos en papel absorvente.
11.Estando caliente los untaremos con la glasa con ayuda de un pincel.

Espero que os guste.

Cup Cakes Halloween

 Esta tarde la hemos pasado haciendo unas cuantas cup cakes especiales para halloween, han salido muy esponjosas y ricas. ¡Ha sido una tarde muy divertida!

Estas son las cup cakes terminadas. ¿Os gustan?

Napolitanas de chocolate

Mi merienda de hoy, hechas de esta mañana, y con una pinta buenisima, Napolitanas de Chocolate

Ingredientes:
- 1 Lámina de hojaldre fresco
- Chocolate de cobertura
- 1 lámina de papel vegetal
- 1 huevo
- 100gr de azúcar
- 30ml de agua
- Virutas de chocolate, almendras fileteadas… En esta ocasion hemos preferido chocolate fundido para que al enfriar se que crujiente.

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º.
Hacemos un almíbar ligero poniendo el agua y el azúcar en una sartén  hasta que hierva. No lo tocaremos ni removeremos con la cuchara mientras se hace.
Estiramos la lámina de hojaldre y la cortamos a lo ancho en tres tiras iguales. A su vez cada una de estas tres tiras en cuatro de nuevo. Obtendremos así 12 rectángulos de hojaldre.
Ponemos en un extremo de cada rectángulo 4 ó 5 onzas de chocolate y enrollamos la masa.
Una vez hecho lo mismo con cada trozo de hojaldre, pintamos con el huevo batido.
Las colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal. Metemos al horno, en la mitad, durante 15′ o hasta que veamos que adquieren un tono dorado en la superficie.
Las retiramos, dejamos enfriar sobre una rejilla durante 5′ y las pincelamos con el almíbar.
Por último adornar con el chocolate y ¡a comer!

Pizza italiana

Esta receta la aprendimos en un viaje que hicimos a Roma, es la típica pizza italiana. Para hacer la masa necesitamos 400 gr de harina de fuerza,  10 gr de levadura prensada, 200 gr de agua, 50 gr de aceita, sal, pimienta y queso parmesano.

Mezclamos con los 200 gr de agua tibia poco a poco los 10 gr de levadura prensada, una vez mezclada vamos añadiendo la harina de fuerza, el aceite, sal, pimienta y el queso parmesano hasta que se quede una masa manejable.
Dejamos dormir la masa unas 12 horas hasta que aumente lo suficiente su tamaño. Una vez pasado el tiempo, hechamos harina en la mesa y vamos estirando la masa.
En esta ocasion la hemos hecho con tomate, queso parmesano, atún, champiñones, jamon york y albahaca fresca para que deje un aroma exquisito.
La horneamos en el horno durante 30 minutos a 180º y listo.

Empanada de pisto con atún

Esta receta junto con los saladitos son recetas fáciles y rápidas y que para un almuerzo o merienda quedan muy bien. Los ingredientes para la empanada son los siguientes

- 2 láminas de masa quebrada
- 2 latas de atún
- 2 huevos cocidos
- 200 gr de pimiento rojo
- 100 gr de pimiento verde
- 1 bote de tomate triturado natural
- 1 cebolla
- Sal y azúcar

Se pone el tomate con una pizca de azúcar y de sal para quitarle la acidez en la sarten. Se sofrie en otra sarten el pimiento rojo y verde a daditos y una cebolla a trozos muy pequeños. Cuando esté bien sofrito se le añade el tomate, se cortan los huevos a dados y se le añaden las dos latas de atún. Se extiende la 1 de las láminas en la rustidera que se va a meter en el horno y se le hecha el relleno encima, por último se pone la segunda lámina encima y se cierra bien por todos los laterales con un tenedor para que no se salga el relleno, se pincha un poco por encima y se pinta con un huevo batido, se mete en el horno a 180 º , 30 minutos.

Saladitos cartageneros

Receta típica para un aperitivo de domingo. Los puedes hacer rellenos de todo lo que tu quieras, en esta ocasión los hemos hecho de jamon york y queso.

Ingredientes

- 1 lámina de hojaldre
- Jamón york picado
- Queso para fundir
- Opcional un poquito de sémola

Ya os digo lo podeis rellenar tambien de atún, sobrasada, paté... Con todo lo que le pongas salen buenos.
Se coloca la lámina de hojaldre extendida, se coloca el jamón york picado y el queso en varias filas, se cortan las filas y se hacen un rulo con cada una de ellas, se va cortando  una vez liado en trozos de unos 4 cm de largo. Se pone a precalentar el horno a 180º y se hornean durante 20 minutos.

Tarta San Marcos

 

 

 

Ingredientes

1 Bizcocho Genovés.
250. de almibar para bañar el bizcocho
500. g. de nata montada
3 oo g. de crema de yemas

Preparación

1. Bizcocho genovés: 4 huevos 12o g. de azucar 12o g, de harina 1 cucharadita de azucar de vainilla. Ponga la mariposa vierta en el vaso  los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado y programe 6 minutos, 37º, velocidad 4. Cuando acabe el tiempo vuelva a programar otros 6 minutos sin temperatura a la misma velocidad.
Anada la harina echandola areldedor de la mariposa y programe 4 segundos velocidad 3 , retire la mariposa y termine de mezclar con la espatula.
Vierta la preparación en un molde.
Poner en el horno a 180º, 20 minutos aproximadamente . Cuando esté cocido saque del molde y parta el bizcocho a la mitad.
2. Almibar para bizcocho: 130 g. de azúcar, 130 g. de agua y 20 g. de brandy.
Vierta el agua y el azúcar en el Vaso y programe 7 minutos 100º velicidad 2, añada el brandy y mezcle 5 segundos misma velocidad. Empapar con el almibar los dos trozos de bizcocho.
3. Montar la nata con la mariposa. Poner la nata en el vaso a velocidad 3/2 ó 4 , ponga 4 cuharadas de azúcar glas y reservar.
4. Montar la tarta Ponga una parte del bizcocho dentro del molde y rellene con la nata (dejando una poca para adornar los laterales) ponga el otro trozo de bizcocho encima y reserve.
5. Crema de yemas 100 gr de agua, 100 gr de azúcar, 6 yemas  y una cucharada de agua.
Ponga el agua y el azúcar en el vaso 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, sin poner el cubilete para que evapore bien el almibar. Retire  a una jarra y reserve.
No lave el vaso  ponga en un cuenco, la cucharada de agua y bata las yemas con el agua, añada lentamente el almibar ya frio. Ponga la mariposa y vuelque  el preparado en el vaso, programe 10 minutos, 90º, velocidad 2 dejar enfriar un poco en un bol, poner encima de la tarta y cuando este completamente frio espolvorear con azúcar glas y quemar la yema con una plancha o soplete. Quitar del molde y adornar los laterales con la nata reservada.

 

Tarta de queso

Una de mis tartas favoritas, y como diria mi gordi, la especialidad de la casa. Su preparacion es sencilla y económica.

Ingredientes:

-2 tarrinas de queso philadelphia
-1 sobre y medio de cuajada
-1 litro de nata
-1 vaso de leche entera
-200 gramos de azúcar
-1 paquete de galletas
-Un poco de mantequilla.
-Para decorar caramelo líquido o mermelada de fresa ( Según gusto)


Preparación:

Se ponen todos los ingredientes en la olla menos las galletas trituradas, mantequilla y caramelo, y lo vas removiendo para que no se te queden grumos, durante 10 minutos aproximadamente. Se deja enfriar.

Se trituran las galletas y se mezclan con la mantequilla fundida, haciendo una base consistente. Se pone en el fondo del molde. Se vierte la crema realizada anteriormente encima y cuando esté fria se le añade caramelo.

Buen provecho!!

Tarta de tres chocolates

Para este fin de semana hemos preparado una tarta de tres chocolates con unas birutas de chocolate por encima. Para esta tarta solo se necesita 1 paquete de galletas maria, 600 ml de nata para montar asturiana para que salga con un buen sabor, 600 gr de leche entera, 30 gr de azucar, 1 poco de mantequilla para fundir, 3 sobres de cuajada y 150 gr de cada tipo de chocolate a ser posible valor.

Preparación

- En primer lugar trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla fundida para que se te quede una base consistente, y la ponemos en el fondo del molde.

- En segundo lugar empezamos con los chocolates, hechamos en el vaso de la thermomix 150 gr de chocolate negro, 200 ml de leche, 200 ml de nata, un sobre de cuajada y 10 gr de azúcar, lo ponemos 7 minutos, velocidad 4, temperatura 100 º. Y lo vertemos al molde poniendo la espatula por medio para que no se mezcle una capa con otra. Asi sucesivamente con las tres capas. Se deja enfriar y listo. 

Arroz con leche

Ingredientes para 4 personas:

• 1 litro de leche
• 200 gramos de arroz de grano redondo (casi un vaso de tubo lleno)
• 125 gramos de azúcar
• 25 gramos de mantequilla
• 2 ramas de canela (del tamaño del dedo índice más o menos)
• La cáscara de un limón
• Canela en polvo opcional

Pasos a seguir

1. Pon en una cacerola el litro de leche a calentar con el azúcar, la cáscara del limón y las dos ramas de canela. Dejar a fuego medio hasta que hierva la leche.
2. Mientras se calienta la leche vamos a lavar el arroz bajo el grifo. Pon en un colador el arroz y ponlo bajo el grifo. Debajo del colador pon un cacharro que vaya recogiendo el agua que escurre del arroz. En el cacharro podremos ver que el agua que va cayendo tiene un color blancuzco (el almidón del arroz). Cuando empiece a salir clara cierra el grifo y deja que escurra bien el arroz.
3. Una vez que hierva la leche, añadimos el arroz bien escurrido y removemos bien. Ponemos el fuego a una temperatura medio baja y dejamos que se vaya haciendo el arroz durante 50-60 minutos. Hay que ir removiendo de vez en cuando, con más frecuencia a medida que el arroz se va hinchando con la leche, y vigilando atentamente durante los últimos minutos o se pegará y quemará el arroz del fondo.
4. Cuando lleve 50 minutos prueba el arroz, si está hecho tienes que ver cuanta leche queda en la olla. Ten en cuenta que si apartamos el arroz todavía absorberá algo de leche, así que si queda demasiada leche deja los 10 minutos que quedan o un poco más y retira cuando a penas quede leche.
5. Fuera del fuego, retira la cáscara del limón y las ramas de canela. Añade 25 gramos de mantequilla en cuadraditos al arroz con leche y remueve bien hasta que se funda y se integre con el arroz.
6. Deja reposar durante cinco minutos y reparte en cuatro recipientes. Espolvorea con canela al gusto y decora, si quieres, con un poco de la cáscara de limón (ver foto).

Este arroz con leche cunde para cuatro vasos medianos o para dos tazones grandes. Desde luego es suficiente para cuatro personas pues ya se sabe que el arroz con leche tiende a empalagar si se abusa de él.
Tienes que tener en cuenta que una vez que retires el arroz del fuego seguirá absorbiendo leche así que no es conveniente dejarlo demasiado escaso de leche pues más tarde se quedará seco. Una buena referencia sería dejarlo como si fuese un arroz caldoso. Ahora bien, si te gusta el arroz con leche más suelto (menos seco) entonces tienes que apartarlo del fuego cuando aun quede suficiente leche pero antes de hacerlo debes comprobar que el arroz esté hecho. Si el arroz no está hecho y te estás quedando sin leche prueba a bajar el fuego, añade un poco de leche caliente (muy poca) y no dejes de remover.

tarta monster high

miguelitos de la roda caseros

Estos miguelitos los hicimos una tarde que teniamos invitados para tomar café. Es una receta sencilla pero deliciosa que acompaña bastante bien junto con un buen cafelito. Se hacen hacen bastante rapido y salen iguales a los famosos miguelitos de La Roda. La receta es muy sencilla:

INGREDIENTES

- 1 Masa de hojaldre del mercadona congelada si tienes prisa y no la quieres hacer casera, en este caso yo la hice casera que sale mucho mas buena.

- Y el relleno ya va al gusto de cada uno,  porque se pueden rellenar de cualquier cosa, nosotros la rellenamos de crema, que para la cual se necesita

                 - 100 gramos de azucar

                 - 500 gramos de leche entera

                 - 50 gramos de maicena

                 - 3 huevos

                 - 1 cucharadita de azucar vainillado

Se mete todo en el vaso de la thermomix 7 minutos, velocidad 4, temperatura 90º. Lo retiramos a un recipiente y lo cubrimos con film, lo dejamos enfriar un poco y listo.

Se rellena el hojaldre con la manga pastelera por uno de los laterales, un poquito de azucar glasss y listo

Buen provecho!!!



tarta de manzana

Otra tarta facil y rapida de hacer y que acompaña muy bien para el té o café. Está hecha con una base de masa de hojaldre, una buena capa de crema pastelera, (la receta de la crema la teneis en los miguelitos de la roda). Una manzana en rodajas muy finas para que en el horneado se puedan poner blanda y dorada y mermelada de albaricoque.

Facil y rica de comer.

Tarta fresas con nata

 

Este fue uno de mis regalos de san valentin para mi gordi, se nota que nos gustan mucho las fresas, jaja. La hice con bizcocho genovés partido en tres partes y rellena de nata montada, por arriba le puse un monton de fresas partidas con un poco de frutgel para que se quedaran muy brillantes.

Estaba buenisima... y le hizo mucha ilusion cuando la vio porque es de sus tartas favoritas junto con la de queso que subire la foto proximamente.

 

tarta halloween

Esta tarta es un regalo de cumpleaños para nuestra amiga la gordi que le encanta el mundo de jack y la novia cadaver y cogimos la tematica por las fechas que se aproximan  de halloween, se encuentran  los dos personajes en un cementerio con el perrito fantasma de pesadilla antes de navidad. Estuvo muy entrenida de hacer y bastante divertida, ya que teniamos que ir viendo imagenes de las peliculas para  recordar como eran los personajes.

La tarta esta rellena con bizcocho genovés y esta cubierta con buttercream de chocolate. Estaba buenissima por lo que nos dijo nuestra amiga.

Espero que la disfrutaras y muchas felicidades!!!

Tarta disney

Preciosa tarta nos quedo, la ratoncita minney. La hicimos para el cumpleaños de nuestra sobri y quedo estupenda, tanto por fuera como por dentro. Esta ocasión elegimos rellenarla con nata y Buttercream de fresa, una mezcla buenisima para los amante de la fresa y el bizcocho con un poquito de esencia de tarta de queso. Nuestra sobrina se quedo fascinada al ver  la tarta porque es su muñeca disney favorita, os podeis imaginar...



tarta lazo

Esta la tarta la hice para un encargo hace poco mas de un mes. Esta rellena de bizcocho genovés bañado en almibar y con un poco de esencia de vainilla, que deja un sabor buenisimo en el bizcocho. Está rellena con unas finas capas de crema pastelera y para pegar el bizcocho a la fondant le hechamos buttercream de vainilla. La decoramos con unas esrellas y flores de de color azul y rojo combinado.



La tarta les encantó.

Se hacen tartas para encargos

Se hacen tartas por encargo para cumpleaños, bautizos y ocasiones especiales...

miguelitowapo89@gmail.com

Tambien se realizan cursos de iniciación a la fondant y al maravilloso mundo del cupcake.